Conservation des produits surgelŽs etGUIDE DE CONGELATION
congelŽs du commercePrŽparez et emballez les aliments et congelez-les
Pour une bonne conservation des produits surgelŽs etrapidement
congelŽs, la tempŽrature ? lOintŽrieur du compartiment
congŽlateur doit ?tre maintenue Žgale ou infŽrieure ? �PrŽparer
18°C.Les denrŽes congelŽes doivent conserver toutes leurs
Assurez-vous que lOemballage est intact et quOil nequalitŽs dOorigine. Pour cela, vous les prŽparerez com-
prŽsente aucune trace dOhumiditŽ, signe dOun dŽbutme si elles devaient ?tre consommŽes immŽdiatement.
de dŽcongŽlation.Les fruits et les lŽgumes seront ŽpluchŽs, nettoyŽs et
blanchis si nŽcessaire, les volailles et les poissons, vi-
PrŽvoyez un minimum de temps pour leur transportdŽs et nettoyŽs, les viandes dŽgraissŽes (voir para-
du centre dOachats ? votre domicile. Utilisez des sacs
isothermes.graphes correspondants).
Chaque paquet doit ?tre proportionnŽ ? lOimportance
RepŽrez la date de fabrication du produit, et respectez
la durŽe de conservation indiquŽe par le fabricant.de la consommation familiale de maniŹre ? ?tre utilisŽ
en une seule fois.
Evitez dOouvrir trop souvent la porte du compartimentDes paquets de petites dimensions permettent dOobte-
congŽlateur et ne la laissez ouverte que le temps nŽ-nir une congŽlation rapide et uniforme.
cessaire. Une augmentation de la tempŽrature peut
rŽduire sensiblement la durŽe de conservation des ali-Emballer
ments.Avant de mettre les aliments dans le congŽlateur, ils
Ne consommez pas certains produits tels que lesdoivent ?tre soigneusement et hermŽtiquement em-
b?tonnets glacŽs dŹs leur sortie du compartimentballŽs de maniŹre ? Žviter le dessŹchement, lOoxyda-
congŽlateur, la tempŽrature trŹs basse ? laquelletion et le transfert des odeurs.
ils se trouvent peut provoquer des bržlures.Selon la nature des produits, vous choisirez lOemballa-
Un produit dŽcongelŽ doit ?tre consommŽ dans lesge qui offre le meilleur contact entre lOaliment et les
plus brefs dŽlais et ne jamais ?tre recongelŽ, saufsurfaces froides. Quel que soit le type dOemballage.
sOil a ŽtŽ cuit entre-temps.
Il doit ?tre:
Fabrication des glaŤonsY de qualitŽ alimentaire
Y inodore
La fabrication des glaŤons sOeffectue dans le compar-Y spŽcial congŽlation, cOest ? dire rŽsistant aux trŹs
timent congŽlateur.basses tempŽratures
Y impermŽable ? lOeau et ? lOair.
Remplissez le bac jusquOaux trois-quarts de sa hau-
teur, de maniŹre ? permettre lOexpansion de la glace.
Il doit pouvoir:
Si votre eau est particuliŹrement riche en sels minŽ-Y ?tre employŽ de telle sorte que lOair en soit ŽliminŽ
raux (calcaire notamment), remplissez votre bac avec
aussi complŹtement que possible
de lOeau minŽrale non gazeuse.Y ?tre clos de faŤon hermŽtique.
Le bac en matiŹre plastique vous assure un dŽmoula-
ge plus facile.Quel emballage choisir
Si toutefois vous dŽsirez obtenir des glaŤons plus rapi-
Les rŽcipients:
dement, nous vous conseillons dOutiliser des bacs mŽ-Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits dŽli-
talliques que vous trouverez dans le commerce.cats, compotes et plats cuisinŽs.
Les bo?tes en matiŹre plastique:
DŽmoulage des glaŤons
Le dŽmoulage des bacs en matiŹre plastique sOobtientMunies dOun couvercle assurant une fermeture hermŽ-
tique, elles conviennent particuliŹrement ? la congŽla-
par simple torsion.tion.
Si vous utilisez des bacs mŽtalliques, passez-les sousCarrŽes ou rectangulaires, elles offrent un contact
lOeau froide pour en faciliter le dŽmoulage.Žtroit avec les parois froides de lOappareil et permettent
Ne dŽcollez jamais les bacs ? glaŤons avec unun rangement rationnel.
couteau ou tout autre objet tranchant, vous ris-Elles sont rŽutilisables.
queriez de dŽtŽriorer irrŽmŽdiablement lOŽvapora-
Les barquettes dOaluminium:
teur.Il en existe de diffŽrentes formes et contenances. Leur
couvercle aisŽ ? mettre en place assure gŽnŽralement
une bonne ŽtanchŽitŽ.
Ces barquettes sont souvent rŽutilisables aprŹs avoir
ŽtŽ bien nettoyŽes et ŽbouillantŽes.
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